Rezepte

 

In dieser Rubrik findet Ihr einige Western- & Trapperrezepte, viel Spaß beim nachkochen!

Falls Ihr noch Rezepte (schön, wenn sie Lagerfeuertauglich sind, für mehr als 10 Personen :o)) habt, dann meldet Euch bei uns!

Trapper Pudding

 

Zutaten: 1l Milch, ½ Tasse gelbes Maismehl, 2 EL Zucker, 2 EL zerlassene Butter, ½ Tasse heller Rübensirup, 1 TL Salz, ½ TL Zimt, 1 verschlagenes Ei, eine halbe Tasse gehackte Rosinen - Schlagsahne

 

 

Zubereitung: Milch zum Kochen bringen, Maismehl langsam einrühren und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen (ca. 20 Minuten). Vom Feuer nehmen und die übrigen Zutaten der Reihe nach unterrühren. In eine gebutterte Form geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde backen, bis der Pudding in der Mitte fest geworden ist. Warm mit Schlagsahne servieren. Ergibt 6 - 8 Portionen.

 

Pilzsuppe nach Trapperart

 

Zutaten: 250 g Pilze, 2 Schalotten mit Grün, ¾ l Fleischbrühe,  1 EL Butter

 

 

Zubereitung: Die Pilze putzen und grob zerhacken, die Schalotten mit dem Grün zerkleinern. Zusammen mit den übrigen Zutaten in der Fleischbrühe zum Kochen bringen und weitere 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach Geschmack salzen und heiß servieren.  

Ergibt etwa 6 Portionen.

 

Bannocks

 

Die von den Trappern am meisten geschätzte Brötchenart, weil Bannocks auf einem einfachen Herd oder über dem Feuer in wenigen Minuten zuzubereiten sind. Um >Sweet Bannocks<, süße Bannocks, zu erhalten, gibt man dem Teig noch Rosinen und einen Esslöffel Zucker bei.

 

 

Zutaten: 2 Tassen Mehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz, 5 EL ausgelassener Speck,  ¾ Tasse Wasser, ¼ Tasse Speiseöl

 

 

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem weichen Teig vermengen. Flache runde Laibchen formen und in eine Eisenpfanne mit dem heißen Öl geben. Von beiden Seiten goldbraun, höchstens aber 5 Minuten, backen.

 

Trapper Stew

 

Eine Traditionelle Trappermahlzeit, die beliebig variiert werden kann. Die Art des Fleisches richtete sich nach dem Gebiet, in dem er gerade jagte; meist handelte es sich um Stücke von Karibu, Elch, Hirsch oder anderem Wild.

 

Zutaten: 1 kg Rindsfilet oder Wild, Fett von ausgelassenen Speck, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, 6mittelgroße Kartoffeln, 6 kleine Zwiebel, 1 kleiner Kopf Weißkraut, einige Karotten

 

 

Zubereitung: Fleisch würfeln, Karotten und Kartoffeln in große Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und nicht zerkleinern, Weißkrautkopf vierteilen. - Das Fleisch im heißen Fett bräunen und mit Wasser aufgießen, mit einem gut schießenden Deckel zudecken und etwa 1 Stunde auf schwachem Feuer kochen. Danach die Karotten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben, nach weiteren 30 Minuten Kartoffeln und Zwiebeln. Wenn nötig, Wasser nachgießen, Fleisch und Gemüse müssen immer bedeckt sein. Eine weitere halbe Stunde später das Weißkraut in den Topf geben und noch so lange kochen, bis alles weich geworden ist. Bannocks (01) oder Brot dazu reichen.

 

Jambalaya

 

Zutaten: 1 gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 TL Chilipulver, 1 Msp weißer Pfeffer, ein wenig Cayenne-Pfeffer, 2 gewürfelte Tomaten, 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Garnelen- oder Krabbenfleisch, 1 Tassen ungekochter Reis, 1 TL Salz 

 

 

Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauchzehe in Butter anbräunen, die Tomaten Chilipulver, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer zugeben und mit Wasser, Garnelen- oder Krabbenfleisch, Reis und Salz verrühren. Aufkochen lassen und zugedeckt 20 min auf eine Wärmeplatte stellen. Der Reis soll sehr weich sein, die Flüssigkeit ganz aufgesogen. Ergibt etwa 6 Portionen.

 

Trapper - Dessert

 

Zutaten: 1 Päckchen getrocknete Äpfel, 2 Tassen Apfelmus, 3 EL Honig, ½ Tasse gehackte Nüsse, ½ Tasse Rosinen, 4 EL Rum, Schlagsahne

 

 

Zubereitung: Trockenäpfel waschen und scheiden, mit Apfelmus, Honig, Nüssen und Rosinen etwa 15 Minuten kochen, dann den Rum zugeben und heiß, mit Schlagsahne behäuft, servieren.

 

Gebratenes Südstaaten Hähnchen

 

Goldbraun gebackene Hähnchen mit zartem weißen Fleisch, ursprünglich ein Sommergericht der Südstaaten, zählen von Virginia bis Kalifornien zu den Lieblingsspeisen. 

 

Zutaten: Für ein Hähnchen benötigt man etwa:     1 Tasse Milch, 1 TL Salz, 1 Prise weißen Pfeffer, 1/2 Tasse Mehl, 1 Tasse Fett zum Backen 

 

 

Zubereitung: Hähnchen vierteln, in die Milch legen und einige Stunden kalt stellen. Mehl, Salz und Pfeffer mischen und die abgetropften Fleischstücke darin schütteln bis sie dünn und gleichmäßig bestäubt sind. Fett in einem tiefen Topf erhitzen, hühnerviertel darin 20 min zugedeckt und ca. weitere 20 min ohne Deckel garen.       

 

Im Süden gibt es dazu warmes Maisbrot oder auch Kartoffelbrei.

 

Erdnuß - Suppe aus Georgia

 

Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 1 Selleriestange, 4 EL Erdnussbutter, 2 EL Butter, 2 El Mehl, ½ Tasse süße Sahne, salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung: Zwiebel und Selleriestange hacken und 10 Minuten in Butter und Erdnussbutter dämpfen, Mehl zugeben und mit der Fleischbrühe aufkochen. Milch, Salz und Pfeffer hineinrühren, bis zum Kochgrad erhitzen.

 

Reis auf South-Western-Art

 

Zutaten für 4 Portionen: 1 mittelgroße Zwiebel, 1 EL Butter, 1 Tasse Reis, 1/2 Tasse Tomatensaft, 1 Tasse Wasser, 1 Würfel Brühe (oder anstatt Wasser und Brühewürfel eine Tasse kräftige Brühe nehmen), 3 Schuss Tabasco (mehr ist erlaubt), 1/2 TL Cillipulver, 1 mittelgroße Tomate (gewürfelt), 1 rote Paprikaschote (gewürfelt).

 

 

Zubereitung: Die feingehackte Zwiebel in Butter dünsten, Reis zustreuen, anschwitzen, Wasser, Tomatensaft zugießen, zerbröselte Brühewürfel, Tabasco und Chili zugeben, pfeffern und aufkochen lassen. Zudecken und auf kleiner Flamme 25 Minuten leise köcheln lassen. Nicht umrühren, nicht mal den Deckel rühren! Von der Kochstelle nehmen, den Deckel kurz öffnen, um die Tomate und die Paprika zuzugeben, wieder zudecken und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Jetzt darf es umgerührt und notfalls abgeschmeckt werden. Der heiße rote Reis passt zum Fisch und Fleisch.

 

Weitere Rezepte folgen in Kürze